イモノ ノ イリョク

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肉じゃが

  1. 2008/01/28(月) 20:28:16_
  2. _ comment:0
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キャセロールを怒涛のようにそろえたというのに・・
煮物の王道にまだ挑戦していなかった・・
ということで今日は肉じゃが・・

いつもはニンジンやこんにゃくを入れるのですが
今日は「いい鍋。おいしい料理。」(三宅郁美著)バージョンで・・

簡単に言うとすき焼きのようにお肉を味付けしたら
一旦お肉をとりだし、うまみたっぷりの煮汁でお芋と炒め玉ねぎを煮て
最後にお肉を戻すという調理方法。

この方法だと玉ねぎやお肉が煮えすぎてとろとろになりすぎないから
それぞれの素材をしっかり味わうことができますです・・
時には「我が家流」から脱してみると新しい味に出会えていいですねっ。



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